🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Μπορς
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
Μια ζωντανή σούπα με βάση τα παντζάρια, ακρογωνιαίος λίθος της ρωσικής σπιτικής κουζίνας. Εξισορροπεί τη γήινη γλυκύτητα με μια βαθιά, πλούσια γεύση κρέατος που βελτιώνεται με τον χρόνο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τοποθετήστε 800γρ. μοσχαρίσιο στήθος σε 3 λίτρα νερό, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Όσο το κρέας βράζει, τρίψτε 400γρ. παντζάρια και 150γρ. καρότα· ψιλοκόψτε 150γρ. κρεμμύδια.
- 3
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε 30ml ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και 50γρ. πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, μαγειρεύοντας για 8 λεπτά για να γίνει πιο έντονο το χρώμα.
- 5
Κόψτε 300γρ. πατάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε 300γρ. λάχανο μέσα στον ζωμό του κρέατος και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το μείγμα των λαχανικών από το τηγάνι στην κατσαρόλα, ρίξτε 15γρ. αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- 7
Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις στο τέλος για να διατηρηθεί το άρωμα.
- 8
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το μπορς;+
Το μπορς είναι μια παραδοσιακή ξινή σούπα με βάση το παντζάρι από την Ανατολική Ευρώπη, ιδιαίτερα σημαντική στη ρωσική κουζίνα. Αποτελείται από πλούσιο ζωμό κρέατος και διάφορα λαχανικά και συνήθως σερβίρεται με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για μοσχάρι;+
Ναι, ο ζωμός ή το κρέας κοτόπουλου είναι μια συνηθισμένη παραλλαγή, αν και το γευστικό προφίλ θα είναι πιο ελαφρύ από την παραδοσιακή συνταγή με μοσχάρι.
Γιατί προσθέτουμε το παντζάρι στο τέλος;+
Η προσθήκη του προμαγειρεμένου ή σοταρισμένου παντζαριού διασφαλίζει ότι η σούπα θα διατηρήσει το ζωηρό της ματζέντα χρώμα αντί να γίνει θαμπό καφέ.
Τι πρέπει να σερβίρω με αυτό;+
Καλύτερα να συνοδεύεται με μια κουταλιά κρύα ξινή κρέμα, φρέσκο άνηθο και μια φέτα σκούρο ψωμί σίκαλης.
Πώς μπορώ να το φτιάξω χορτοφαγικό;+
Απλώς αντικαταστήστε τον ζωμό κρέατος με έναν πλούσιο ζωμό λαχανικών και παραλείψτε το κρέας· μπορείτε να προσθέσετε φασόλια για περισσότερο κορεσμό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπορς.
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
