🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Αλμυρή Κολοκυθόπιτα με Φέτα
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Η Κολοκυθόπιτα είναι μια απολαυστική αλμυρή ελληνική πίτα, φτιαγμένη συνήθως με γλυκιά γέμιση κολοκύθας (ή χειμερινής κολοκύθας) ισορροπημένη με πικάντικη φέτα και φρέσκα βότανα, όλα τυλιγμένα σε τραγανό φύλλο κρούστας. Είναι ένα φανταστικό εποχιακό πιάτο που λειτουργεί υπέροχα ως ορεκτικό ή ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F). Τρίψτε 1 κιλό καθαρισμένης κολοκύθας και ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι. Στύψτε τυχόν περίσσεια υγρού από την τριμμένη κολοκύθα για να αποφύγετε μια υγρή πίτα.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρυωμένο μείγμα κολοκύθας με 1/4 φλιτζανιού άβραστο ρύζι μεσαίου κόκκου, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, 200γρ τριμμένη φέτα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
- 4
Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ. (10x14 ίντσες) με λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Στρώστε 4-5 φύλλα κρούστας στο ταψί, αλείφοντας γενναιόδωρα το καθένα με ελαιόλαδο καθώς τα στρώνετε, αφήνοντας λίγο να εξέχει από τις πλευρές.
- 5
Απλώστε τη γέμιση κολοκύθας και φέτας ομοιόμορφα πάνω από το στρωμένο φύλλο. Στη συνέχεια, καλύψτε τη γέμιση με άλλα 4-5 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
- 6
Διπλώστε τις εξέχουσες άκρες του φύλλου προς τα μέσα για να δημιουργήσετε ένα όμορφο περίγραμμα, και στη συνέχεια αλείψτε γενναιόδωρα την επάνω στρώση με ελαιόλαδο. Χαράξτε την επάνω στρώση του φύλλου σε κομμάτια μεγέθους μερίδας, αλλά μην κόψετε μέχρι κάτω.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 2 μεγάλα αυγά και 1/4 φλιτζανιού γάλα. Περιχύστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την χαραγμένη πίτα. Αυτό βοηθά να παραμείνει η πίτα υγρή και δίνει μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα.
- 8
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανό, και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κολοκύθας είναι το καλύτερο για Κολοκυθόπιτα;+
Για την Κολοκυθόπιτα, μια γλυκιά, πυκνή ποικιλία χειμερινής κολοκύθας όπως η κολοκύθα βουτύρου (butternut squash) ή η κολοκύθα Hokkaido λειτουργεί καλύτερα. Αποφύγετε τις υδαρείς κολοκύθες, καθώς μπορούν να κάνουν την πίτα υγρή. πάντα στύψτε το περίσσεια υγρού από την τριμμένη κολοκύθα.
Μπορώ να φτιάξω την Κολοκυθόπιτα χορτοφαγική ή vegan;+
Για να την κάνετε χορτοφαγική, βεβαιωθείτε ότι η φέτα σας είναι χωρίς πυτιά. Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε τη φέτα, τα αυγά και το γάλα, και αντικαταστήστε με ένα φυτικό υποκατάστατο τυριού, ένα αυγό λιναριού και φυτικό γάλα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα φύλλα κρούστας είναι vegan (πολλές μάρκες είναι).
Πώς μπορώ να αποτρέψω το φύλλο κρούστας από το να στεγνώσει;+
Το φύλλο κρούστας στεγνώνει πολύ γρήγορα. Πάντα να κρατάτε τα αχρησιμοποίητα φύλλα καλυμμένα με ένα υγρό πανί ενώ εργάζεστε. Δουλέψτε γρήγορα και αλείφετε κάθε στρώση γενναιόδωρα με ελαιόλαδο για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Μπορεί η Κολοκυθόπιτα να φτιαχτεί εκ των προτέρων;+
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση μία ημέρα πριν και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Συναρμολογήστε και ψήστε την πίτα λίγο πριν το σερβίρισμα για το πιο τραγανό φύλλο. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να ζεσταθούν ξανά στον φούρνο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Αλμυρή Κολοκυθόπιτα με Φέτα.
