Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό

Κλασικό Kedgeree Καπνιστού Εγκλεφίνου

20 λεπτά
540 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026

Κλασικό Kedgeree Καπνιστού Εγκλεφίνου🇬🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Κλασικό Kedgeree Καπνιστού Εγκλεφίνου». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Πιάτο με ρύζι45 συνταγές από 16 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Ένα υπέροχα παρηγορητικό αγγλο-ινδικής έμπνευσης πιάτο, το Kedgeree περιλαμβάνει καπνιστό εγκλεφίνο σε νιφάδες, αφράτο ρύζι basmati και ζωηρά μπαχαρικά, όλα στεφανωμένα με βραστά αυγά και φρέσκο μαϊντανό. Είναι ένα απολαυστικό και γευστικό γεύμα ιδανικό για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Κλασικό Kedgeree Καπνιστού Εγκλεφίνου» είναι «Grzyby w śmietanie» (Πολωνία): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Βράζετε απαλά 400γρ άβαφτο καπνιστό εγκλεφίνο σε 500ml γάλα για 8-10 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα. Αφαιρέστε το ψάρι, φυλάξτε το γάλα, και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφλουδίσετε. Ταυτόχρονα, βράστε 4 μεγάλα αυγά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια τα ψύχετε σε παγωμένο νερό, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε τέταρτα.

  • 2

    Ξεπλύνετε 250γρ ρύζι basmati σχολαστικά κάτω από κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι σε 500ml νερό με μια πρέζα αλάτι, φέρνοντάς το σε βράση, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.

  • 3

    Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, λιώστε 30γρ βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, προσέχοντας να μην το ροδίσετε.

  • 4

    Ανακατέψτε 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας ήπια σκόνη κάρι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει, διασφαλίζοντας ότι τα μπαχαρικά είναι καλά καβουρδισμένα αλλά όχι καμένα. Αυτό το βήμα αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση τους.

  • 5

    Προσθέστε τον ξεφλουδισμένο καπνιστό εγκλεφίνο και το μαγειρεμένο ρύζι basmati στο τηγάνι με τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε απαλά όλα μαζί, φροντίζοντας να μην διαλυθεί πολύ το ψάρι.

  • 6

    Ρίξτε 100ml από το φυλαγμένο γάλα βρασμού και 2 κουταλιές της σούπας (30ml) διπλή κρέμα (προαιρετικά, για επιπλέον πλούτο). Ανακατέψτε απαλά, μετά καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας σε όλες τις γεύσεις να ενωθούν και το πιάτο να ζεσταθεί καλά.

  • 7

    Ανακατέψτε μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε κάθε πάλι με τα τεμαχισμένα βραστά αυγά και μια επιπλέον πασπαλιά μαϊντανού. Σερβίρετε αμέσως, με το υπόλοιπο μισό λεμόνι κομμένο σε φέτες.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Kedgeree;

Το Kedgeree είναι ένα βρετανικό πιάτο που αποτελείται από καπνιστό εγκλεφίνο, ρύζι, κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο μαγειρεμένα σε βούτυρο ή λάδι. Σερβίρεται παραδοσιακά ως πρωινό ή γεύμα brunch.

Τι τύπο καπνιστού εγκλεφίνου να χρησιμοποιήσω για το Κλασικό Kedgeree, και πρέπει να είναι με ή χωρίς πέτσα;

Προτιμήστε άβαφο, φυσικά καπνιστό εγκλεφίνο αν είναι διαθέσιμος, καθώς προσφέρει πιο αυθεντική γεύση. Με ή χωρίς πέτσα είναι εντάξει, αλλά αφαιρέστε την πέτσα πριν ξεψαχνίσετε το μαγειρεμένο ψάρι.

Ποιος τύπος ρυζιού είναι ο καλύτερος για το Kedgeree για να εξασφαλίσει μια αφράτη, διακριτή υφή κόκκων;

Το ρύζι μπασμάτι είναι ιδανικό για το Kedgeree λόγω του αρωματικού του αρώματος και της ικανότητάς του να μαγειρεύεται ελαφρύ και χωριστό. Ξεπλύνετε το σχολαστικά πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο και να αποφύγετε να κολλήσει.

Πώς μπορώ να πετύχω τέλεια μελάτα ή μεσαία βραστά αυγά για το Kedgeree, αντί για στεγνά, σφιχτοβρασμένα;

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σφιχτοβρασμένα αυγά: βράστε τα αυγά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε τα σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

Πώς διασφαλίζω ότι η γεύση της σκόνης κάρυ είναι καλά αναπτυγμένη και όχι ωμή ή υπερβολική στο Kedgeree;

Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, σοτάρετε τη σκόνη κάρυ με το σκόρδο και το τζίντζερ για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε υγρά. Αυτό αναδεικνύει τα μπαχαρικά και μαλακώνει την ωμή τους γεύση, ενισχύοντας τη συνολική γεύση.

Συνεχίστε να εξερευνείτε