Güveç (Τουρκικό Γιουβέτσι σε Πήλινο) vs Ρατατούιγ (Ratatouille)

Και τα δύο πιάτα συνδυάζουν μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές, ντομάτα και θυμάρι, αλλά τα χειρίζονται πολύ διαφορετικά. Στο γκιουβέτς το ωμό αρνί, οι πατάτες και τα λαχανικά ανακατεύονται με ελαιόλαδο, πελτέ ντομάτας και ξερό θυμάρι και ψήνονται σκεπασμένα σε πήλινο σκεύος με νερό μέχρι το κρέας να λιώνει στο πιρούνι· στο τέλος ξεσκεπάζονται ώστε οι φέτες ντομάτας από πάνω να ροδίσουν και να καραμελώσουν. Το ρατατούι χτίζεται στη φωτιά σταδιακά: σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, πιπεριές που μένουν ελαφρώς τραγανές, και έπειτα μελιτζάνα και κολοκυθάκι ελαφρά ροδισμένα πριν σιγοβράσουν με φρέσκιες ντομάτες, κλωνάρια θυμαριού και δάφνη. Ο φρέσκος μαϊντανός που προστίθεται στο τέλος δίνει ένα πιο ελαφρύ, μυρωδάτο και αμιγώς λαχανικό φινίρισμα.