Τάρτα Τροπεζιέν: Μπριός του Σεν Τροπέ με Κρέμα vs Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στο βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια και το αυγό, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στην Tarte Tropézienne το βούτυρο και τα αυγά ζυμώνονται σε μια μπριός με μαγιά, πασπαλισμένη με ζάχαρη σε κόκκους, η οποία γεμίζεται με crème diplomate: μια κρέμα ζαχαροπλαστικής με λοβό βανίλιας, δεμένη με κρόκους και κορν φλάουρ, ελαφρυμένη με σαντιγί και σερβιρισμένη ελαφρώς κρύα. Το gooey butter cake χρησιμοποιεί λιωμένο βούτυρο τόσο σε μια πατημένη βάση από αλεύρι και ζάχαρη όσο και σε μια υπόξινη επικάλυψη από τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη, ψημένο μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ενώ το κέντρο μένει μαλακό και κολλώδες.