Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις

Και τα δύο κέικ φτιάχνονται σε δύο στρώσεις με γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και αυγό, κι όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το Streuselkuchen είναι το λιγότερο γλυκό από τα δύο: μια ζύμη μαγιάς ζυμωμένη και φουσκωμένη, όπου το χλιαρό γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά, καλυμμένη με χρυσαφένια ψίχουλα από αλεύρι, ζάχαρη και κρύο βούτυρο τριμμένα με τα δάχτυλα· το ξύσμα λεμονιού είναι απλώς μια προαιρετική νότα στη ζύμη. Το Gooey Butter Cake πιέζει μια απλή βάση από αλεύρι, ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και αυγό και από πάνω ρίχνει μια πλούσια επικάλυψη από τυρί κρέμα, αυγά, βανίλια, γάλα και ζάχαρη άχνη, ψημένη μέχρι να σταθεροποιηθεί αλλά να μείνει κολλώδης. Το ένα προσφέρει μια μαλακή, ψωμένια βάση και ευδιάκριτα ψίχουλα· το άλλο, έντονη γλύκα και ένα μαλακό, κολλώδες κέντρο.