Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Buñuelos de Viento (Λουκουμάδες του Ανέμου)

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται στο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το Streuselkuchen ψήνεται στον φούρνο: μια ζύμη με μαγιά, προαιρετικά αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού, καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα από ψίχουλα που φτιάχνονται τρίβοντας κρύο βούτυρο με αλεύρι και ζάχαρη, δίνοντας μια χρυσαφένια, τραγανή και θρυμματιστή επιφάνεια πάνω σε μαλακή βάση. Τα buñuelos ξεκινούν από μια ζύμη που μαγειρεύεται στη φωτιά με νερό, βούτυρο και ζάχαρη, δουλεύεται με τέσσερα αυγά και φρεσκάρεται με ξύσμα λεμονιού, και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να φουσκώσουν και να μείνουν κούφια. Αφού κυλιστούν ζεστά σε ζάχαρη με κανέλα μετά το τηγάνισμα, είναι ελαφριά και αέρινα αντί για πλούσια και θρυμματιστά.