Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις vs Εκλέρ (Éclair)

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται σε βούτυρο, αυγά και ζάχαρη, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικές υφές. Το St. Louis gooey butter cake πιέζει σε ταψί μια βουτυρένια βάση από αλεύρι και αυγό, κάτω από ένα στρώμα από τυρί κρέμα, βανίλια και άχνη ζάχαρη, και ψήνεται μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ενώ το κέντρο μένει μαλακό και κολλώδες. Το εκλέρ, αντίθετα, χτυπά τα αυγά σε μια βρασμένη ζύμη από βούτυρο και αλεύρι, που σχηματίζεται με κορνέ και ψήνεται σε φουσκωτά, σφιχτά κελύφη. Εδώ η άχνη ζάχαρη γλυκαίνει μια γέμιση από σαντιγί με βανίλια, και η πάνω πλευρά κάθε εκλέρ βουτιέται σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα.