Zabaglione vs Tocino de Cielo (Κρέμα αυγών 'Μπέικον του Ουρανού')

Το Zabaglione και το Tocino de Cielo αναδεικνύουν και τα δύο τον πλούτο των κρόκων αυγού και της ζάχαρης, επιτυγχάνοντας όμως αξιοσημείωτα διαφορετικά μαγειρικά αποτελέσματα. Το Zabaglione βασίζεται στον απαλό αερισμό του κρασιού για να δημιουργήσει έναν ελαφρύ, αφρώδη και ρευστό χαρακτήρα, ενώ το Tocino de Cielo χρησιμοποιεί μια τεχνική αργού ψησίματος για να παράγει μια πυκνή, μεταξένια κρέμα με υφή που θυμίζει φοντάν. Ενώ και τα δύο γλυκά βασίζονται στη συνέργεια των κοινών τους υλικών, το ένα ευνοεί έναν ανάλαφρο, αέρινο αφρισμό, ενώ το άλλο δίνει προτεραιότητα σε μια συμπυκνωμένη, βελούδινη γλυκύτητα.