Polpette al Sugo (Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας) vs Ισλίμ Κεμπάπ (Κεμπάπ Οδοντογλυφίδας)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από κεφτέδες μοσχαρίσιου κιμά δεμένους με αυγό, φρυγανιά, μαϊντανό και σκόρδο, αλλά ακολουθούν διαφορετικούς δρόμους. Στα Polpette al Sugo η φρυγανιά μουλιάζει σε γάλα και προστίθεται παρμεζάνα· οι κεφτέδες ροδίζουν και σιγοβράζουν σε θρυμματισμένη ντομάτα μέχρι να γίνουν πολύ τρυφεροί, ενώ στο τέλος μπαίνει κομματιασμένος βασιλικός για μια απαλή σάλτσα ντομάτας-βασιλικού. Το İslim Kebabı αρωματίζει τους κεφτέδες με κύμινο και πάπρικα, τυλίγει τον καθένα σε φέτα μελιτζάνας τηγανισμένη σε ελαιόλαδο, στερεωμένη με οδοντογλυφίδα, και ψήνει τα ρολάκια στον φούρνο σε πιο ελαφριά σάλτσα από πελτέ, τριμμένη ντομάτα και πιπεριά, μέχρι η μελιτζάνα να γίνει πολύ τρυφερή.