Λαχματζούν (Τουρκική Πίτα με Κιμά) vs Ψάρι Πλακί: Ψητό Ψάρι Πλακί

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στο σκόρδο, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το λεμόνι, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στο λαχματζούν τα λαχανικά ψιλοκόβονται ωμά μαζί με κιμά, πάστα κόκκινης πιπεριάς, κύμινο και νιφάδες τσίλι σε μια πικάντικη πάστα, που απλώνεται πάνω σε πολύ λεπτή ζύμη και ψήνεται σε δυνατό φούρνο μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και ελαφρώς καψαλισμένες· το λεμόνι και ο μαϊντανός προστίθενται φρέσκα στο τραπέζι. Το ψάρι πλακί, αντίθετα, σοτάρει το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσει και σιγοβράζει την ντομάτα σε σάλτσα, προαιρετικά με λευκό κρασί, μέσα στην οποία ψήνεται στον φούρνο λευκό ψάρι με φέτες λεμονιού μέχρι να γίνει τρυφερό και να ξεφλουδίζει εύκολα.