Κρεμ Μπρουλέ (Crème brûlée) vs Semifreddo al Torroncino (Σεμιφρέντο με Μαντολάτο)

Και τα δύο επιδόρπια ξεκινούν από κρέμα γάλακτος και κρόκους αυγών, αλλά τα οδηγούν σε αντίθετες κατευθύνσεις. Η crème brûlée αρωματίζει την κρέμα με ένα σχισμένο ξυλάκι βανίλιας, την ενσωματώνει σταδιακά στους κρόκους χτυπημένους με ζάχαρη και την ψήνει απαλά σε μπεν μαρί, ώστε να γίνει μεταξένια κρέμα, με μια καραμελωμένη με φλόγιστρο επιφάνεια που σπάει τραγανά. Το semifreddo χτυπά τους κρόκους με ζεστό σιρόπι ζάχαρης σε αέρινη βάση και στη συνέχεια ενσωματώνει σαντιγί με βανίλια και ψιλοκομμένο μαλακό μαντολάτο πριν καταψυχθεί. Το ένα αντιπαραθέτει τη λεία κρέμα στην εύθραυστη ζάχαρη· το άλλο είναι ελαφρύ, κρύο και διάσπαρτο με γλυκά κομματάκια μαντολάτου.