Κλασικό Μαρμελάδον Πουτίγκα στον Ατμό vs Κλασικό Μαυρόασπρο Μπισκότο

Και τα δύο επιδόρπια ξεκινούν με το χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης σε κρέμα πριν προστεθεί το αυγό, όμως στη συνέχεια ακολουθούν πολύ διαφορετικούς δρόμους. Η πουτίγκα μαρμελάδας στον ατμό μαγειρεύεται αργά σε σκεπασμένο μπολ για σχεδόν δύο ώρες, με τριμμένη φρυγανιά ενσωματωμένη στο μείγμα και χοντροκομμένη μαρμελάδα πορτοκάλι στον πάτο, που γίνεται κολλώδης επικάλυψη όταν αναποδογυριστεί: μια ζεστή, παρηγορητική πουτίγκα με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Το μπισκότο black and white ψήνεται γρήγορα μέχρι οι άκρες του να ροδίσουν ελαφρά, και το γάλα έχει διπλό ρόλο: εμπλουτίζει τη ζύμη και αραιώνει ένα γλάσο ζάχαρης άχνης χωρισμένο σε μισό βανίλια και μισό κακάο. Το αποτέλεσμα είναι ένα δομημένο, δίχρωμο γλυκό αντί για ένα μαλακό κέικ με κολλώδη επικάλυψη.