Καλαμαράκια Τηγανητά: Τραγανά Τηγανητά Καλαμάρια vs Τηγανητά Καλαμαράκια Ρομάνα

Και τα δύο πιάτα τηγανίζουν το καλαμάρι σε άφθονο ελαιόλαδο και ολοκληρώνονται με λεμόνι, όμως φτάνουν στην τραγανότητα με διαφορετικό τρόπο. Τα Καλαμαράκια Τηγανητά μένουν λιτά: οι ροδέλες και τα ολόκληρα πλοκάμια αλευρώνονται ελαφρά σε αλεύρι αρωματισμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι, δίνοντας μια λεπτή, πιπεράτη, χρυσαφένια κρούστα. Οι ροδέλες καλαμαριού αλά ρομάνα περνούν πρώτα από αλεύρι και έπειτα από χτυπημένο αυγό, σχηματίζοντας μια πιο γεμάτη και πλούσια επικάλυψη, με φρέσκα κλωναράκια μαϊντανού για γαρνιτούρα. Και στις δύο περιπτώσεις, οι φέτες λεμονιού που σερβίρονται δίπλα δίνουν φρεσκάδα στο ζεστό, αλμυρό τηγανητό καλαμάρι.