🇪🇸 Ισπανία · Φαγητό
Bocadillo de Calamares (Σάντουιτς με Τηγανητά Καλαμαράκια)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Ένα χαρακτηριστικό πιάτο δρόμου της Μαδρίτης, το Bocadillo de Calamares, περιλαμβάνει τρυφερούς, ελαφρά τηγανητούς δακτυλίους καλαμαριών, στοιβαγμένους σε μια τραγανή μπαγκέτα. Απλό αλλά απίστευτα χορταστικό, αυτό το σάντουιτς είναι ένα αγαπημένο σνακ ή ελαφρύ γεύμα, που συχνά απολαμβάνεται μόνο με μια σταγόνα λεμονιού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πρώτα, ετοιμάστε τα καλαμάρια: Πάρτε 250 γρ. φρέσκα καλαμάρια, καθαρίστε τα σχολαστικά και κόψτε τα σώματα σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ. Είναι ζωτικής σημασίας να τα στεγνώσετε εντελώς με χαρτί κουζίνας – αυτό το βήμα εξασφαλίζει πραγματικά τραγανό τηγάνισμα.
- 2
Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σταθμό παναρίσματος: Προετοιμάστε δύο ρηχά πιάτα. Στο ένα, τοποθετήστε 75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ελαφρά αλατισμένο με μια πρέζα αλάτι. Στο άλλο πιάτο, έχετε 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο και έτοιμο για βύθιση.
- 3
Παναρίστε τα καλαμάρια: Βουτήξτε κάθε δαχτυλίδι καλαμαριού πρώτα στο αλατισμένο αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο χτυπημένο αυγό, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένο, και τέλος πάλι στο αλεύρι για μια δεύτερη επικάλυψη. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε 500 ml υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Ένας καλός δείκτης είναι όταν ένα μικρό κομμάτι αλευριού που πέφτει στο λάδι αμέσως τσιτσιρίζει και επιπλέει στην επιφάνεια.
- 5
Τηγανίστε τα καλαμάρια σε δόσεις: Τοποθετήστε προσεκτικά τους παναρισμένους δακτυλίους καλαμαριών στο καυτό λάδι, τηγανίζοντάς τα σε μικρές δόσεις για να αποφύγετε το συνωστισμό στο τηγάνι. Τηγανίστε για μόλις 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν καλά. Ο συνωστισμός θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα οδηγήσει σε λιγότερο τραγανά καλαμάρια.
- 6
Στραγγίστε και αλατίστε: Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά τα τηγανητά καλαμάρια από το λάδι. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τυχόν περίσσιο λάδι. Όσο είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε τα ελαφρά με μια πρέζα θαλασσινού αλατιού για να ενισχύσετε τη γεύση τους.
- 7
Συναρμολογήστε το σάντουιτς: Πάρτε μια τραγανή μπαγκέτα 20 εκ. και κόψτε την κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέλους, δημιουργώντας μια θήκη. Γεμίστε αυτή τη θήκη γενναιόδωρα με τα ζεστά, τραγανά τηγανητά καλαμάρια. Σερβίρετε το Bocadillo de Calamares σας αμέσως, προαιρετικά με μια φέτα λεμόνι στο πλάι για μια φρέσκια σταγόνα.
- 8
Συμβουλή του σεφ: Για μια επιπλέον τραγανή υφή, σκεφτείτε μια μέθοδο διπλού τηγανίσματος: τηγανίστε τα καλαμάρια μία φορά για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, μετά τηγανίστε ξανά για 1 λεπτό μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος καλαμαριού είναι ο καλύτερος για ένα τρυφερό bocadillo και πώς πρέπει να προετοιμαστεί;+
Επιλέξτε φρέσκους, μεσαίου μεγέθους σωλήνες ή δαχτυλίδια καλαμαριού. Καθαρίστε τα σχολαστικά, αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα, το ράμφος και το κέλυφος, και στη συνέχεια κόψτε τους σωλήνες σε δαχτυλίδια περίπου 1,25 εκ. (μισή ίντσα).
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τηγανίσετε το καλαμάρι ώστε να γίνει τραγανό και όχι σκληρό ή λιπαρό;+
Τηγανίστε το αλευρωμένο καλαμάρι σε καυτό ελαιόλαδο (περίπου 175-190°C / 350-375°F) για μόλις 1-2 λεπτά ανά παρτίδα μέχρι να ροδίσει. Η υπερβολική γέμιση του τηγανιού ή η ανεπαρκής θερμοκρασία του λαδιού θα οδηγήσει σε μαλακό καλαμάρι.
Τι είδους μπαγκέτα είναι ιδανική για ένα bocadillo de calamares και πώς πρέπει να προετοιμαστεί;+
Χρησιμοποιήστε μια φρέσκια, τραγανή μπαγκέτα με μαλακό εσωτερικό που μπορεί να απορροφήσει το λάδι χωρίς να γίνει πολτώδης. Ψήστε ελαφρά τα μισά της μπαγκέτας για ένα λεπτό για να της δώσετε περισσότερη δομή και μια ευχάριστη υφή.
Ποιο είναι ένα κοινό λάθος κατά το τηγάνισμα του καλαμαριού για αυτό το σάντουιτς και πώς μπορεί να αποφευχθεί;+
Ένα κοινό λάθος είναι το υπερβολικό μαγείρεμα του καλαμαριού, το οποίο το κάνει σκληρό και λαστιχένιο. Τηγανίστε το καλαμάρι γρήγορα μέχρι να γίνει απλώς αδιαφανές και χρυσαφί, και μετά αφαιρέστε το αμέσως από το λάδι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bocadillo de Calamares (Σάντουιτς με Τηγανητά Καλαμαράκια).
