Escalivada (Ψητά Λαχανικά) vs Ρατατούιγ (Ratatouille)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε μελιτζάνα, πιπεριά, κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο, αλλά χειρίζονται αυτά τα υλικά με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στην escalivada τα λαχανικά ψήνονται ολόκληρα στον φούρνο ή στη σχάρα, ώσπου η φλούδα τους να καψαλιστεί και να φουσκώσει. Έπειτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μακριές, χοντρές και πολύ τρυφερές λωρίδες. Ολοκληρώνονται με λεπτοκομμένο σκόρδο και άφθονο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη ρατατούι τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, προστίθενται κολοκυθάκια και ροδίζουν στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια σιγοβράζουν με ντομάτες, πελτέ ντομάτας, θυμάρι και δάφνη, ώσπου να γίνουν ένα μαλακό, καλοδεμένο μαγειρευτό που ολοκληρώνεται με φρέσκο μαϊντανό.