Escalivada (Ψητά Λαχανικά) vs Ψάρι Πλακί: Ψητό Ψάρι Πλακί

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τον μαϊντανό, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Η escalivada ψήνει στον φούρνο ή στη σχάρα ολόκληρες μελιτζάνες, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτες μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους, και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζει και τις κόβει σε μαλακές, καπνιστές λωρίδες, που περιχύνονται με ωμό σκόρδο σε λεπτές φέτες και άφθονο ελαιόλαδο και σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψάρι πλακί σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο για μια σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει και ψήνεται στον φούρνο πάνω σε φιλέτα λευκού ψαριού με φέτες λεμονιού, μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίζει. Το ένα είναι μια μεταξένια, καπνιστή πιατέλα λαχανικών· το άλλο ένα ζεστό, ζουμερό ψάρι φούρνου, φρεσκαρισμένο με λεμόνι και μαϊντανό.