🇯🇵 Japan · Essen
Tofu Tamago Toji
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPKI-generiertes BildEin beruhigendes, warmes Gericht, bei dem seidiger Tofu in einer umamireichen Dashi-Brühe geköchelt und mit leicht geschlagenen Eiern gebunden wird. Ein Klassiker der japanischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wickeln Sie 300g Tofu für 15 Minuten in Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Schneiden Sie den Tofu in 2cm große Würfel.
- 3
Kombinieren Sie 100ml Dashi, 1 EL Sojasauce und 1 EL Mirin in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- 4
Bringen Sie die Brühe zum Köcheln und fügen Sie vorsichtig die Tofuwürfel hinzu.
- 5
Lassen Sie es 3 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgewärmt ist.
- 6
Verquirlen Sie 2 Eier in einer kleinen Schüssel leicht, sodass Eigelb und Eiweiß noch etwas getrennt sind.
- 7
Gießen Sie die Eier langsam in einer kreisförmigen Bewegung über den Tofu.
- 8
Decken Sie den Topf für 30 Sekunden ab, bis die Eier gerade gestockt, aber noch weich sind.
- 9
Servieren Sie heiß, garniert mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tofu Tamago Toji?+
Tofu Tamago Toji ist ein japanisches Gericht aus Tofu, der in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin gegart und mit verquirlten Eiern sowie Frühlingszwiebeln verfeinert wird. Es wird üblicherweise als leichte Beilage oder zusammen mit Reis serviert.
Welche Tofu-Art ist am besten?+
Seidentofu oder mittelfester Tofu sorgt für die beste Textur bei diesem feinen Gericht.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?+
Ja, Pilze wie Shiitake oder Enoki passen hervorragend in die Brühe.
Wann sind die Eier perfekt?+
Die Eier sollten fluffig und weich sein, nicht vollständig fest oder gummiartig.
Ist Dashi unverzichtbar?+
Dashi liefert den Grundgeschmack, aber eine leichte Gemüsebrühe kann als Ersatz dienen.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Tofu Tamago Toji teilen.
