🇯🇵 Japan · Essen
Tofu Tamago Toji
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEin beruhigendes, warmes Gericht, bei dem seidiger Tofu in einer umamireichen Dashi-Brühe geköchelt und mit leicht geschlagenen Eiern gebunden wird. Ein Klassiker der japanischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wickeln Sie 300g Tofu für 15 Minuten in Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Schneiden Sie den Tofu in 2cm große Würfel.
- 3
Kombinieren Sie 100ml Dashi, 1 EL Sojasauce und 1 EL Mirin in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- 4
Bringen Sie die Brühe zum Köcheln und fügen Sie vorsichtig die Tofuwürfel hinzu.
- 5
Lassen Sie es 3 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgewärmt ist.
- 6
Verquirlen Sie 2 Eier in einer kleinen Schüssel leicht, sodass Eigelb und Eiweiß noch etwas getrennt sind.
- 7
Gießen Sie die Eier langsam in einer kreisförmigen Bewegung über den Tofu.
- 8
Decken Sie den Topf für 30 Sekunden ab, bis die Eier gerade gestockt, aber noch weich sind.
- 9
Servieren Sie heiß, garniert mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Welche Tofu-Art ist am besten?+
Seidentofu oder mittelfester Tofu sorgt für die beste Textur bei diesem feinen Gericht.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?+
Ja, Pilze wie Shiitake oder Enoki passen hervorragend in die Brühe.
Wann sind die Eier perfekt?+
Die Eier sollten fluffig und weich sein, nicht vollständig fest oder gummiartig.
Ist Dashi unverzichtbar?+
Dashi liefert den Grundgeschmack, aber eine leichte Gemüsebrühe kann als Ersatz dienen.
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