🇲🇽 Mexiko · Getränke
Tepache
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXKI-generiertes BildEin erfrischendes, leicht fermentiertes Ananasgetränk, das auf mexikanischen Märkten beliebt ist. Es balanciert Süße mit einer leichten Säure und einem charakteristischen Gewürzprofil.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Ananas gründlich waschen und die Schale vorsichtig in dicken Streifen abschneiden.
- 2
In einem großen Glas- oder Tongefäß 2 Liter Wasser mit 200 g Piloncillo verrühren.
- 3
Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat.
- 4
Die Ananasschalen, 2 Zimtstangen und 3 Nelken in die Flüssigkeit geben.
- 5
Das Gefäß mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mit einem Gummiband sichern.
- 6
Das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort in der Küche stellen und 48 Stunden fermentieren lassen.
- 7
Die Flüssigkeit täglich kontrollieren; man sucht nach kleinen, gleichmäßigen Blasen auf der Oberfläche.
- 8
Wenn das Aroma angenehm und leicht säuerlich ist, die Flüssigkeit in einen Krug abseihen und gekühlt auf Eis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tepache?+
Tepache ist ein fermentiertes Getränk aus Mexiko, das aus Ananasschalen, Piloncillo und Gewürzen wie Zimt und Nelken hergestellt wird. Es wird gekühlt serviert und ist als erfrischendes Getränk verbreitet.
Ist Tepache alkoholisch?+
Es enthält aufgrund der natürlichen Fermentation eine sehr geringe Menge an Alkohol, meist unter 1%.
Kann ich braunen Zucker statt Piloncillo verwenden?+
Ja, aber Piloncillo verleiht eine einzigartige, rauchige Melassennote, die für den authentischen Geschmack wichtig ist.
Wie erkenne ich, ob es verdorben ist?+
Wenn es wie Essig riecht oder sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, sofort entsorgen.
Kann ich es schneller machen?+
Man kann es an einen wärmeren Ort stellen, aber 48 Stunden sind ideal für die Geschmacksentwicklung.
🇲🇽 MXKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Tepache teilen.
