Revani (Türkischer Grieß-Sirup-Kuchen)

• Backpulver10 g
• Vanille1 TL Extrakt
• Joghurt200 g
• Grieß500 g
• Pistazie50 g gehackt
• Kokosnuss2 EL geraspelt
• Zucker750 g
• Wasser500 ml
• Ei3 große
• Mehl100 g
• Zitrone1
• Pflanzenöl200 ml

Zubereitung

• 1

  Zuerst den Sirup zubereiten. In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Kristallzucker und 3 Tassen Wasser vermischen. Diese Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. In der letzten Minute des Köchelns 1 Esslöffel frischen Zitronensaft einrühren. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen; dies ist entscheidend, damit der Kuchen den Sirup schön aufnimmt, ohne matschig zu werden.

• 2

  Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Backform leicht mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Dies stellt sicher, dass der Kuchen nicht klebt und sich nach dem Backen leicht lösen lässt.

• 3

  In einer großen Rührschüssel 3 große Eier mit 1 Tasse Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell, blass und schaumig ist. Nach und nach 1 Tasse Naturjoghurt und 1/2 Tasse Pflanzenöl einrühren, bis alle feuchten Zutaten gut vermischt sind.

• 4

  In einer separaten mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: 1,5 Tassen feinen Grieß, 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

• 5

  Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe Ihres Mixers mischen, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Achten Sie sehr darauf, den Teig nicht zu übermischen, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, da dies das Gluten entwickeln und zu einem zähen Kuchen führen kann.

• 6

  Den vorbereiteten Revani-Teig gleichmäßig in die leicht gefettete 23x33 cm große Backform gießen. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Der Kuchen sollte sich fest anfühlen.

• 7

  Sofort nachdem der heiße Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, den vollständig abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über die gesamte heiße Oberfläche des Kuchens gießen. Der Kuchen wird zischen und den Sirup aufnehmen. Lassen Sie den Revani den gesamten Sirup aufnehmen und mindestens 2-3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in traditionelle Rauten schneiden und servieren, vielleicht mit Kokosraspeln oder fein gemahlenen Pistazien garniert.