Granatapfel-Sorbet

• Granatapfel2 große Granatäpfel (800g-1kg)
• Zucker100-150 Gramm
• Wasser250 ml
• Zitrone½ frische Zitrone (1-2 Esslöffel Saft)
• Minzeein paar Blätter

Zubereitung

• 1

  Entkernen Sie zunächst 2 große Granatäpfel (insgesamt ca. 800g-1kg), um etwa 500-600ml frischen Saft zu gewinnen. Eine einfache Methode ist, den Granatapfel zu halbieren und die Rückseite mit einem Löffel über einer Schüssel Wasser zu klopfen, um die Kerne freizusetzen.

• 2

  Mixen Sie die Granatapfelkerne vorsichtig in einem Mixer für nur 10-15 Sekunden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, da dies das weiße Fruchtfleisch zerkleinern und den Saft bitter machen kann. Sieben Sie die gemixten Kerne durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch und drücken Sie fest, um den gesamten Saft zu extrahieren.

• 3

  In einem mittelgroßen Topf den frisch gewonnenen Granatapfelsaft (500-600ml) mit 250ml kaltem Wasser und 100-150g Kristallzucker vermischen. Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack und die Süße der Granatäpfel an.

• 4

  Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln, dabei ständig rühren, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie es nur 2-3 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden, aber lassen Sie es nicht kräftig kochen.

• 5

  Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und rühren Sie den Saft einer halben frischen Zitrone (ca. 1-2 Esslöffel) ein. Der Zitronensaft belebt die Aromen und hilft, die Süße auszugleichen. Probieren und passen Sie die gewünschte Säure an.

• 6

  Lassen Sie die Sorbet-Basis vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Dies kann etwa 30-45 Minuten dauern. Für die besten Ergebnisse und ultimative Erfrischung füllen Sie es in eine Kanne und kühlen es mindestens 2-3 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank.

• 7

  Vor dem Servieren das gekühlte Nar Şerbeti vorsichtig umrühren. Die Aromen werden sich wunderschön vertieft haben. Gießen Sie es in elegante Gläser und füllen Sie diese zu etwa drei Vierteln.

• 8

  Garnieren Sie jedes Glas mit ein paar frischen Minzblättern und, falls gewünscht, ein paar zusätzlichen Granatapfelkernen für einen Farb- und Texturkick. Sofort servieren und dieses wahrhaft erfrischende türkische Vergnügen genießen.