Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Brotauflauf mit Sahne)

• Pistazie50 g gehackte Pistazien
• Zucker750 g Zucker
• Wasser750 ml Wasser
• Zitrone1/2 Zitrone
• Sahne400 g Clotted Cream
• Brot450 g Ekmek Kadayıfı

Zubereitung

• 1

  **Das Kadayıf-Brot vorbereiten:** Ein trockenes, rundes Ekmek Kadayıfı Brot (ca. 300g/10.5 oz) in eine große, flache ofenfeste Form legen. Achten Sie darauf, dass es gut passt. Einige Sorten müssen möglicherweise zuerst leicht in kaltem Wasser eingeweicht werden; befolgen Sie gegebenenfalls die Anweisungen auf der Verpackung.

• 2

  **Den Sirup zubereiten:** In einem Topf 3 Tassen (600g) Kristallzucker und 3 Tassen (720ml) Wasser vermischen. Unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

• 3

  **Das Brot einweichen:** Den warmen Sirup gleichmäßig über das Ekmek Kadayıfı Brot in der Form gießen. Stellen Sie sicher, dass jeder Teil des Brotes getränkt ist. Drücken Sie das Brot bei Bedarf sanft mit einem Löffel nach unten, um die Sirupaufnahme zu erleichtern. Das Brot sollte erheblich weicher werden.

• 4

  **Backen (optional, für Knusprigkeit):** Obwohl traditionell nur eingeweicht, ziehen es einige vor, es für eine leicht knusprige Oberfläche zu backen. Falls gebacken, den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das eingeweichte Brot 15-20 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Oberseite leicht karamellisiert ist. Dieser Schritt verleiht einen wunderbaren Texturkontrast.

• 5

  **Abkühlen und Kühlen:** Die Form aus dem Ofen nehmen (falls gebacken) oder einfach bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, wenn sie nur eingeweicht wurde. Sobald es abgekühlt ist, die Form abdecken und mindestens 2-3 Stunden, oder am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit das Brot den Sirup vollständig aufnehmen und gründlich durchkühlen kann.

• 6

  **Kaymak und Garnierung vorbereiten:** Kurz vor dem Servieren 250g (8.8 oz) frischen, dicken türkischen Kaymak (Clotted Cream) in großzügige Portionen schneiden. Etwa 1/2 Tasse (60g) Pistazien fein zerstoßen.

• 7

  **Servieren:** Das gekühlte Ekmek Kadayıfı in einzelne Quadrate oder Keile schneiden. Eine großzügige Scheibe Kaymak auf jede Portion legen. Reichlich mit zerstoßenen Pistazien bestreuen. Sofort servieren und den Kontrast von süßen, cremigen und nussigen Aromen genießen.