Hausgemachtes Zitronen-Gerstenwasser

• Perlgraupen100 g Perlgraupen
• Zucker150 g Kristallzucker
• Wasser1.5 Liter Wasser
• Zitrone2 große Zitronen

Zubereitung

• 1

  Spülen Sie zuerst die Gerste: Geben Sie 100 g Perlgraupen in ein feines Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser vollständig klar ist. Dieser entscheidende Schritt entfernt Staub, Verunreinigungen und überschüssige Stärke.

• 2

  Als Nächstes die Gerste köcheln: Geben Sie die gespülte Gerste mit 1,5 Litern kaltem Wasser in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Gerste 20-30 Minuten sanft köcheln, bis sie zart ist und ihre Stärke freigesetzt hat, wodurch eine leicht trübe Flüssigkeit entsteht.

• 3

  Die Zitrone vorbereiten: Während die Gerste köchelt, reiben Sie vorsichtig die Schale beider großer Zitronen ab. Achten Sie darauf, nur den leuchtend gelben Teil der Schale zu erwischen und das bittere weiße Mark darunter zu vermeiden. Halbieren Sie dann beide Zitronen und pressen Sie den Saft aus, wobei Sie alle Kerne für ein glattes Ergebnis entfernen.

• 4

  Kombinieren und ziehen lassen: Nachdem die Gerste geköchelt hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Zitronenschale und 150 g Kristallzucker ein, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde ziehen, damit die duftende Zitronenschale ihre Öle vollständig in das Gerstenwasser abgeben kann.

• 5

  Abseihen und Saft hinzufügen: Passieren Sie die gesamte Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Krug oder eine Schüssel und drücken Sie dabei die Gerste und die Schale mit dem Rücken eines Löffels fest aus, um die gesamte aromatische Flüssigkeit zu gewinnen. Entsorgen Sie die Feststoffe. Rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft ein; schmecken Sie ab und passen Sie bei Bedarf Zucker oder Zitrone an, um ein perfekt ausgewogenes süß-saures Profil zu erzielen.

• 6

  Kühlen und servieren: Gießen Sie das abgeseihte Zitronen-Gerstenwasser in einen sauberen Krug oder Flaschen. Stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank oder bis es vollständig gekühlt ist. Servieren Sie es kalt auf Eis, vielleicht mit einer dünnen Scheibe frischer Zitrone oder einem Minzzweig als reizende Garnitur.