Hausgemachtes Limoncello (Limoncello Fatto in Casa)

• Weingeist750 ml (95% Alkohol)
• Zucker500 g
• Wasser750 ml
• Zitrone8 große Bio-

Zubereitung

• 1

  Waschen und schrubben Sie 8 große Bio-Zitronen gründlich unter kaltem fließendem Wasser. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein scharfes Messer, um nur die gelbe Schale vorsichtig zu entfernen und die weiße Schale (Albedo) zu vermeiden, die Ihr Limoncello bitter machen kann. Versuchen Sie, lange, dünne Streifen zu erhalten.

• 2

  Geben Sie alle Zitronenschalen in ein großes, sauberes Glasgefäß (mindestens 1,5 Liter Fassungsvermögen) mit einem luftdichten Deckel. Gießen Sie 750 ml 95% reinen Getreidealkohol über die Schalen und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas fest.

• 3

  Lagern Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 1-2 Wochen oder bis zu 4 Wochen für einen stärkeren Geschmack. Schütteln Sie das Glas in den ersten Tagen einmal täglich sanft, um den Infusionsprozess zu unterstützen. Sie werden bemerken, wie der Alkohol langsam einen lebhaften Gelbton annimmt.

• 4

  Bereiten Sie nach der Infusionszeit den einfachen Sirup zu. In einem mittelgroßen Topf 750 ml Wasser und 500 g Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst und der Sirup klar ist. Lassen Sie den Sirup nicht kochen.

• 5

  Nehmen Sie den einfachen Sirup vom Herd und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend; das Hinzufügen von warmem Sirup zum Alkohol kann zu einer Trübung des Endprodukts führen.

• 6

  Sobald der einfache Sirup abgekühlt ist, seihen Sie den mit Zitrone infundierten Alkohol durch ein feines Sieb oder Käsetuch direkt in eine saubere, große Schüssel oder ein anderes Glasgefäß ab und entsorgen Sie die verbrauchten Zitronenschalen. Gießen Sie dann den abgekühlten einfachen Sirup in den infundierten Alkohol und rühren Sie gut um, um alles zu vermischen.

• 7

  Füllen Sie die Limoncello-Mischung in saubere Glasflaschen, idealerweise mit luftdichten Verschlüssen. Lagern Sie das abgefüllte Limoncello für mindestens weitere 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort, damit sich die Aromen vermischen und reifen können. Diese 'Reifezeit' verbessert den Geschmack erheblich. Gekühlt, direkt aus dem Gefrierschrank servieren.