🇵🇹 Portugal · Essen
Ensopado de Borrego
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEin aromatischer Lammeintopf aus dem Alentejo, der traditionell auf dünnen Scheiben Landbrot serviert wird. Ein herzhaftes Gericht mit Knoblauch, Wein und Lorbeer.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Lammfleisch in mittelgroße Stücke und würzen Sie es mit Salz und zerdrücktem Knoblauch.
- 2
Erhitzen Sie 50 g Schmalz in einem großen Topf und braten Sie das Lammfleisch rundherum kräftig an.
- 3
Geben Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie ca. 6 Minuten glasig.
- 4
Fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu und löschen Sie mit 200 ml Weißwein ab, um den Bratensatz zu lösen.
- 5
Gießen Sie so viel Wasser dazu, dass das Fleisch bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen und dann 45 Minuten abgedeckt schmoren.
- 6
Schälen Sie 500 g Kartoffeln, würfeln Sie sie und geben Sie diese in den Topf.
- 7
Lassen Sie alles weitere 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Legen Sie 4 Schalen mit geröstetem Brot aus, geben Sie den Eintopf darauf und servieren Sie heiß.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ensopado de Borrego?+
Ensopado de Borrego ist ein portugiesischer Lammeintopf aus der Region Alentejo. Er besteht im Wesentlichen aus Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein und wird meist als deftiges Hauptgericht bei Festlichkeiten serviert.
Welches Brot eignet sich?+
Dichtes Sauerteigbrot ist ideal, um die Sauce aufzusaugen.
Geht Olivenöl statt Schmalz?+
Ja, aber Schmalz gibt dem Eintopf die traditionelle Fülle.
Wie lange schmoren?+
Bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln gar sind.
Ist das ein Hauptgericht?+
Ja, es ist ein sehr sättigendes und komplettes Gericht.
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