🇵🇹 Portugal · Essen
Ensopado de Borrego
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin aromatischer Lammeintopf aus dem Alentejo, der traditionell auf dünnen Scheiben Landbrot serviert wird. Ein herzhaftes Gericht mit Knoblauch, Wein und Lorbeer.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Lammfleisch in mittelgroße Stücke und würzen Sie es mit Salz und zerdrücktem Knoblauch.
- 2
Erhitzen Sie 50 g Schmalz in einem großen Topf und braten Sie das Lammfleisch rundherum kräftig an.
- 3
Geben Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie ca. 6 Minuten glasig.
- 4
Fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu und löschen Sie mit 200 ml Weißwein ab, um den Bratensatz zu lösen.
- 5
Gießen Sie so viel Wasser dazu, dass das Fleisch bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen und dann 45 Minuten abgedeckt schmoren.
- 6
Schälen Sie 500 g Kartoffeln, würfeln Sie sie und geben Sie diese in den Topf.
- 7
Lassen Sie alles weitere 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Legen Sie 4 Schalen mit geröstetem Brot aus, geben Sie den Eintopf darauf und servieren Sie heiß.
Häufig gestellte Fragen
Welches Brot eignet sich?+
Dichtes Sauerteigbrot ist ideal, um die Sauce aufzusaugen.
Geht Olivenöl statt Schmalz?+
Ja, aber Schmalz gibt dem Eintopf die traditionelle Fülle.
Wie lange schmoren?+
Bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln gar sind.
Ist das ein Hauptgericht?+
Ja, es ist ein sehr sättigendes und komplettes Gericht.
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