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eatmundo

Portugal · Essen

Ensopado de Borrego

85 Min
1050 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Ensopado de Borrego🇵🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ensopado de Borrego. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 4 Matches ansehen

Ein aromatischer Lammeintopf aus dem Alentejo, der traditionell auf dünnen Scheiben Landbrot serviert wird. Ein herzhaftes Gericht mit Knoblauch, Wein und Lorbeer.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Cordero Asado (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ensopado de Borrego am nächsten kommt: Die beiden teilen 56 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 1 kg Lammfleisch in mittelgroße Stücke und würzen Sie es mit Salz und zerdrücktem Knoblauch.

  • 2

    Erhitzen Sie 50 g Schmalz in einem großen Topf und braten Sie das Lammfleisch rundherum kräftig an.

  • 3

    Geben Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie ca. 6 Minuten glasig.

  • 4

    Fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu und löschen Sie mit 200 ml Weißwein ab, um den Bratensatz zu lösen.

  • 5

    Gießen Sie 1 Liter Wasser dazu, sodass das Fleisch bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen und dann 75 Minuten abgedeckt schmoren, bis das Lammfleisch fast zart ist.

  • 6

    Schälen Sie 500 g Kartoffeln, würfeln Sie sie und geben Sie diese in den Topf.

  • 7

    Lassen Sie alles weitere 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

  • 8

    Schneiden Sie 250 g Bauernbrot in Scheiben, rösten Sie sie und legen Sie 4 Schalen damit aus, geben Sie den Eintopf mit seiner Brühe darauf und servieren Sie heiß.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ensopado de Borrego?

Ensopado de Borrego ist ein portugiesischer Lammeintopf aus der Region Alentejo. Er besteht im Wesentlichen aus Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein und wird meist als deftiges Hauptgericht bei Festlichkeiten serviert.

Welches Brot eignet sich?

Dichtes Sauerteigbrot ist ideal, um die Sauce aufzusaugen.

Geht Olivenöl statt Schmalz?

Ja, aber Schmalz gibt dem Eintopf die traditionelle Fülle.

Wie lange schmoren?

Bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln gar sind.

Ist das ein Hauptgericht?

Ja, es ist ein sehr sättigendes und komplettes Gericht.

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