🇵🇱 Polen · Essen
Kasza Gryczana z Grzybami
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches, rustikales polnisches Gericht. Erdiges Buchweizen-Graupen treffen auf das tiefe, waldige Aroma getrockneter Steinpilze.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 30 g getrocknete Steinpilze für 30 Minuten in 200 ml heißem Wasser ein, dann grob hacken.
- 2
Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel in 25 g Butter goldbraun und karamellisiert, etwa 8 Minuten.
- 3
Geben Sie die gehackten Steinpilze hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang mit, um das Aroma zu intensivieren.
- 4
Rösten Sie in einem separaten Topf 300 g Buchweizen für 2 Minuten leicht an, um das nussige Aroma zu verstärken.
- 5
Gießen Sie 600 ml kochende Gemüsebrühe und das Einweichwasser der Pilze über den Buchweizen.
- 6
Fügen Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzu, decken Sie ab und köcheln Sie alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- 7
Vom Herd nehmen, die restlichen 25 g Butter unterrühren, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit es locker wird.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kasza Gryczana z Grzybami?+
Kasza Gryczana z Grzybami ist ein polnisches Gericht aus Buchweizen, der mit getrockneten Steinpilzen, Zwiebeln und Butter zubereitet wird. Es wird häufig als herzhafte Beilage oder vegetarisches Hauptgericht serviert, besonders an Festtagen.
Muss ich die Pilze einweichen?+
Ja, das Einweichen ist entscheidend, um die getrockneten Pilze zu weich zu machen, und das Einweichwasser gibt einen kraftvollen Umami-Geschmack.
Kann ich frische Pilze verwenden?+
Das geht, aber getrocknete Steinpilze bieten den konzentrierten, waldigen Geschmack, der dieses Gericht ausmacht.
Wie wird es weniger trocken?+
Das Einrühren eines Stücks Butter am Ende und das anschließende Ruhenlassen ist das Geheimnis für eine perfekte, lockere Konsistenz.
Wie serviert man es am besten?+
Es schmeckt hervorragend pur mit Gewürzgurken oder als Unterlage für ein deftiges Rindergulasch.
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