Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Brioche mit Sahnefüllung vs Klassischer St. Louis Gooey Butter Cake

Beide Desserts setzen auf Butter, Milch, Vanille und Ei, lassen diese Zutaten aber ganz unterschiedlich wirken. Bei der Tarte Tropézienne werden Butter und Eier in eine mit Hefe gelockerte, mit Hagelzucker bestreute Brioche geknetet, die anschließend mit einer Crème diplomate gefüllt wird: einer mit Eigelb und Speisestärke gebundenen Vanilleschoten-Konditorcreme, die mit Schlagsahne aufgelockert und leicht gekühlt serviert wird. Der Gooey Butter Cake verwendet geschmolzene Butter sowohl in einem angedrückten Boden aus Mehl und Zucker als auch in einem säuerlich-cremigen Belag aus Frischkäse und Puderzucker, gebacken, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte weich und klebrig-cremig bleibt.