Südlicher Bananenpudding vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Zucker, Milch, Butter und Eier, nutzen sie aber auf gegensätzliche Weise. Beim Bananenpudding werden Milch und Eigelb auf dem Herd zu einer mit Mehl gebundenen Creme gekocht, mit Butter und Vanille verfeinert, dann warm mit Vanillewaffeln und Bananenscheiben geschichtet und mit gebackenem Baiser oder Schlagsahne vollendet. Für Koulourakia wird dagegen Butter mit Zucker zu einem luftigen Teig aufgeschlagen; Milch dient nur dazu, ihn zusammenzubringen, und ein Eigelbanstrich sorgt für eine goldene Oberfläche. Das Ergebnis: ein weicher, löffelbarer, gekühlter Pudding gegenüber gedrehten Keksen, golden und fest gebacken, duftend nach Vanille und optional Orangenschale.