Spanisches Omelett (Tortilla Española) vs Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Deutsche Kartoffelpuffer)

Beide Gerichte setzen auf Kartoffel, Zwiebel und Ei, verfolgen damit aber ganz unterschiedliche Ziele. Für die Tortilla werden Kartoffeln und Zwiebel dünn geschnitten und in reichlich Olivenöl sanft gegart, bis sie weich und süß sind, ohne zu bräunen; sechs Eier binden sie dann zu einem dicken, zarten Kuchen, außen goldbraun, innen gerade gestockt. Für Reibekuchen werden Kartoffel und Zwiebel grob gerieben, kräftig ausgedrückt, mit einem Ei und Mehl gebunden, mit schwarzem Pfeffer und Muskat gewürzt und als dünne Taler knusprig gebraten. Das eine ist weich und eireich, das andere pure Knusprigkeit.