Simit (Türkischer Sesamkringel) vs Koulouri Thessalonikis: Traditioneller Griechischer Sesam-Brotring

Beide Ringe beginnen mit einem nahezu identischen Hefeteig, in dem der Zucker vor allem die Hefe aktiviert – die eigentlichen Unterschiede liegen also an der Oberfläche und in der Formgebung. Simit wird zu einer Doppelspirale gedreht und vor seiner dicken Hülle aus geröstetem Sesam in ein Bad aus Traubenmelasse und Wasser getaucht, was eine tiefgoldene Kruste mit süßer, fruchtiger Note ergibt. Koulouri Thessalonikis ist ein schlichter, glatter Ring, der in Wasser mit einem Schuss Olivenöl getaucht wird, sodass seine Sesamkruste klarer und herzhafter über einer weichen, geschmeidigen Krume schmeckt.