Ratatouille vs Marmitako (Baskischer Thunfisch-Eintopf)

Beide Gerichte beginnen mit derselben Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate, die in Olivenöl weich gedünstet werden, schlagen dann aber unterschiedliche Wege ein. Ratatouille ergänzt sie um angebratene Aubergine und Zucchini, Tomatenmark und Thymian und köchelt langsam, bis das Gemüse zart ist und die Aromen verschmelzen; zum Schluss wird Petersilie untergerührt. Marmitako lässt edelsüßes Paprikapulver in der Tomate aufblühen, fügt gebrochene Kartoffeln hinzu, deren Stärke den Fischfond bindet, und gibt den angebratenen Thunfisch nur kurz zurück, damit er saftig bleibt, mit Petersilie als frischer Garnitur.