Moules Marinières: Klassisch gedämpfte Muscheln mit Weißwein vs Carciofi alla Romana (Artischocken nach römischer Art)

Beide Gerichte garen in knoblauchduftendem Weißwein, gehen mit den gemeinsamen Zutaten jedoch ganz unterschiedlich um. Die Moules marinières sind schnell und kraftvoll: Schalotten und Knoblauch werden in Butter und einem Löffel Olivenöl weich gedünstet, dann dämpfen die Muscheln bei starker Hitze nur wenige Minuten im Wein und werden zum Schluss mit frischer Petersilie vollendet. Die römischen Artischocken nehmen den langsamen Weg und schmoren sanft in einem großzügigen Bad aus Olivenöl, Wein und Wasser mit Minze, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch, bis sie butterweich sind. Beide enden in einem aromatischen Sud, wie gemacht für knuspriges Brot.