Klassischer Schwarz-Weiß-Keks vs Mousse au Chocolat: Samtiger französischer Schokoladengenuss

Beide Desserts setzen auf Butter, Zucker und Ei, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Für den Black and White Cookie wird Butter mit Zucker schaumig geschlagen, ein ganzes Ei und Backpulver kommen hinzu, und gebacken entsteht ein Keks mit leicht goldenen Rändern und fester Mitte, überzogen mit einer zweigeteilten Glasur: eine Hälfte Vanille, die andere mit Kakaopulver abgedunkelt. Für die Mousse wird Butter in dunkler Schokolade geschmolzen, das Eigelb mit Zucker hell und dick aufgeschlagen, steif geschlagenes Eiweiß untergehoben und alles gekühlt – ungebacken, leicht und luftig, mit tiefem Zartbitterschokoladengeschmack.