Klassischer Schwarz-Weiß-Keks vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Kekse beginnen damit, dass Butter und Zucker cremig geschlagen werden, doch dann gehen sie unterschiedliche Wege. Der Black and White Cookie entsteht aus einem mit Milch gelockerten Teig, der löffelweise aufs Blech gesetzt und gebacken wird, bis die Mitte gerade fest ist; die so entstehende weiche, kuchenartige Basis wird auf der flachen Seite zur einen Hälfte mit Vanilleglasur und zur anderen mit Schokoladenglasur überzogen. Koulourakia verwenden einen festeren, butterreichen Teig mit nur einem Schuss Milch, der zu Strängen gerollt, gedreht, mit Eistreiche bestrichen und gebacken wird, bis er goldbraun und fest ist. Vanille aromatisiert beide, während optionaler Orangenabrieb den gedrehten Keksen eine leichte Zitrusnote verleihen kann.