Klassische Britische Fischfrikadellen vs Leberspätzlesuppe (Leberknödelsuppe)

Beide Gerichte setzen auf Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Petersilie und Butter, lassen sie aber ganz unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Bei den Fischfrikadellen verfeinert Butter ein Püree aus Kartoffeln und Milch, das mit zerpflücktem Weißfisch, roher gehackter Zwiebel und Petersilie vermengt wird, während Ei und Brösel eine Hülle bilden, die beim Braten in der Pfanne goldbraun und knusprig wird; Zitronenspalten kommen dazu. Die Leberklößchen binden dagegen fein pürierte Kalbsleber mit Ei und Bröseln, erhalten in Butter weich gedünstete Zwiebel und eine warme Muskatnote und ziehen sanft in Rinderbrühe, bis sie fest und doch elastisch sind, vollendet mit Schnittlauch.