Kazandibi (Karamellisierter Milchpudding) vs Mille-feuille: Klassisches französisches Blätterteig-Cremeschnitte

Beide Desserts setzen auf Milch, Zucker, Vanille, Speisestärke und Butter, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Kazandibi bindet Milch ohne Eier mit Speisestärke und Reismehl und gart sie dann auf Butter und Zucker, bis der Boden tief karamellfarben ist – so trifft eine cremige, milchige Oberseite auf eine leicht zähe, geröstete Kruste; gekühlt wird, bis sie fest ist, optional mit Zimt bestreut. Mille-feuille setzt auf eine reichhaltigere Konditorcreme mit Eigelb und Vanilleschote, mit Butter verfeinert und zwischen knusprigen Blätterteig unter einer süßen Puderzuckerglasur gespritzt. Das eine feiert karamellisierte Milch, das andere den Kontrast von Knusper und Creme.