İmam Bayıldı (Gefüllte Aubergine in Olivenöl) vs Psari Plaki: Gebackener Fisch Plaki

Beide Gerichte beginnen mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Petersilie, landen aber an ganz unterschiedlichen Orten. Für İmam Bayıldı werden gesalzene Auberginenhälften goldbraun gebraten, mit einer weichen, sanft karamellisierten Füllung aus Zwiebel, Tomate und Paprika gefüllt, die eine Prise Zucker ausbalanciert, dann gabelzart gebacken und kühl serviert – reichhaltig und seidig. Bei Psari Plaki wird eine geköchelte Tomaten-Zwiebel-Sauce über gewürzten Weißfisch gegossen, mit dazwischen gelegten Zitronenscheiben gebacken und heiß mit zart zerfallenden Filets serviert. Das eine ist üppiges Gemüse-Soulfood, das andere ein leichteres, frischeres Fischgericht aus dem Ofen.