Haggis, Neeps und Tatties (Traditionelles Schottisches Gericht) vs Gratin Dauphinois

Beide Gerichte setzen auf Kartoffeln, Milch, Butter und Muskatnuss, nutzen sie aber auf ganz unterschiedliche Weise. Bei Haggis, Neeps and Tatties werden die Kartoffeln gekocht und mit Butter, warmer Milch und einer kleinen Prise Muskat glatt und cremig gestampft, dann neben buttrigem, pfeffrigem Steckrübenpüree und warmem, krümeligem Haggis in getrennten Portionen serviert. Gratin Dauphinois schichtet dagegen dünne Kartoffelscheiben in einer knoblauchwürzigen Mischung aus Sahne, Milch und Muskat und backt sie langsam, bis sie unter einer goldbraunen, blubbernden Oberfläche weich sind. Das eine Gericht lebt von kontrastierenden Komponenten, das andere verschmilzt alles zu einem einzigen reichhaltigen Auflauf.