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Haggis, Neeps und Tatties (Traditionelles Schottisches Gericht)
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Haggis, Neeps und Tatties ist Schottlands Nationalgericht, ein kräftiges und geschmackvolles Fest des schottischen Kocherbes. Es präsentiert den herzhaften, gewürzten Innereienpudding Haggis, der traditionell zusammen mit cremigem Steckrübenpüree (Neeps) und lockerem Kartoffelpüree (Tatties) serviert wird, oft begleitet von einem Glas Whisky.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Um den Haggis zuzubereiten, legen Sie einen 500g vakuumversiegelten Haggis (oder vegetarischen Haggis) vorsichtig in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft 60-90 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass der Haggis vollständig untergetaucht bleibt und die Hülle nicht platzt; *stechen Sie den Haggis niemals vor oder während des Kochens an.*
- 2
Während der Haggis köchelt, bereiten Sie die Neeps (Steckrüben) zu. 500g Steckrüben schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Steckrüben beim Einstechen sehr zart sind.
- 3
In einem separaten Topf die Tatties (Kartoffeln) zubereiten. 500g mehlige Kartoffeln (wie Maris Piper oder King Edward) schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
- 4
Sobald die Steckrüben gar sind, gründlich abgießen. Die abgetropften Steckrüben zurück in den heißen Topf geben, 30g Butter und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis sie glatt sind. Die pürierten Neeps warm halten, während Sie die Kartoffeln fertigstellen.
- 5
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen. Zurück in den heißen Topf geben, 30g Butter und 50ml warme Milch hinzufügen. Pürieren, bis sie glatt und cremig sind. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss für eine zusätzliche Wärmeschicht würzen. Die Tatties warm halten.
- 6
Sobald der Haggis fertig gekocht ist, vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Die Hülle mit einer Schere aufschneiden und den warmen, krümeligen Haggis auf einzelne Servierteller löffeln. Das Aroma sollte reichhaltig und einladend sein.
- 7
Servieren Sie eine großzügige Portion des Haggis zusammen mit separaten, ordentlichen Häufchen von pürierten Neeps und Tatties. Für ein wirklich authentisches Erlebnis wird oft ein Glas schottischer Whisky zum Anstoßen gereicht, falls gewünscht.
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht man den Haggis für dieses Gericht am besten und wie lange dauert das normalerweise?+
Für traditionelle Haggis, Neeps und Tatties wird der Haggis typischerweise etwa 45-60 Minuten pro Pfund in Wasser simmern gelassen, bis er durchgewärmt ist. Alternativ können Sie ihn auch in Folie gewickelt im Ofen backen.
Wie sollte ich die Neeps (Steckrüben/Kohlrüben) zubereiten, um das klassische, glatte, leicht süßliche Püree zu erhalten?+
Die Steckrüben schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, dann etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Gründlich abgießen und anschließend mit Butter und einer Prise Muskatnuss zu einem authentischen Püree zerstampfen.
Welche Kartoffelsorte ist ideal für die Tatties, um ein luftiges, cremiges Püree zu gewährleisten, und welcher häufige Fehler sollte vermieden werden?+
Verwenden Sie mehlige Kartoffeln wie Maris Piper oder Russet für ein luftiges Püree und kochen Sie sie, bis sie gabelzart sind. Übermäßiges Stampfen kann zu einer klebrigen Konsistenz führen, daher nur mit Butter und Milch glatt stampfen.
Können die Bestandteile von Haggis, Neeps und Tatties im Voraus zubereitet werden und wie wird das Gericht traditionell serviert?+
Die Neeps und Tatties können im Voraus püriert und sanft wiedererwärmt werden, aber der Haggis schmeckt am besten frisch zubereitet. Traditionell wird der Haggis mit den Neeps und Tatties separat als Haufen auf dem Teller serviert.
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