Corned Beef Hash vs Menemen (Türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika)

Beide Gerichte beginnen gleich, mit Zwiebeln, die in einer Mischung aus Öl und Butter weich gedünstet werden, und beide enden mit Eiern und etwas frischer Petersilie, doch sie schlagen entgegengesetzte Richtungen ein. Beim Corned Beef Hash dreht sich alles um die Kruste: Gekochte Kartoffelwürfel werden knusprig gebräunt, das Corned Beef wird in die Pfanne gedrückt, und ganze Eier garen zugedeckt in Mulden, sodass das Eigelb flüssig bleibt. Menemen ist weicher und saftiger: Grüne Paprika und Tomaten schmoren zu einer Sauce, gewürzt mit Chiliflocken, und die Eier werden untergerührt, bis sie gerade gestockt und noch cremig-feucht sind.