Dendeng Balado

• Sığır eti 500 gr
• Zencefil 4 cm
• Arpacık soğan 6 adet
• Sarımsak 3 diş
• Küçük acı biber 10 adet
• Soya sosu 3 yemek kaşığı
• Demirhindi ezmesi 1 tatlı kaşığı
• Tuz 1/2 tatlı kaşığı
• Sıvı yağ 250 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gr sığır etini bütün parça halinde, dilimlenmiş zencefil ve 1000 ml su ile birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından yumuşayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve etin tamamen soğumasını bekleyin.

• 2

  Soğumuş sığır etini liflerine dik şekilde ince dilimleyin, ardından bir et tokmağı kullanarak her dilimi iyice incelene kadar dövün. Dilimleri bir tel ızgara üzerine yayın ve yüzeyleri kuruyana kadar 30 dakika havada kurutun.

• 3

  Sıvı yağı bir wokta orta-yüksek ateşte ısıtın. Kurumuş sığır eti dilimlerini partiler halinde çıtır ve koyu kahverengi olana kadar kızartın, kağıt üzerinde süzdürün ve kenara alın. Yağın 1 yemek kaşığı dışında tamamını dökün.

• 4

  Arpacık soğanları, sarımsağı ve kuş gözü biberleri havanda iri taneli olacak şekilde dövün.

• 5

  Ayırdığınız 1 yemek kaşığı yağı tavada orta ateşte ısıtın ve sambal karışımını çiğ biber kokusu geçene kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

• 6

  Soya sosu, demirhindi ezmesi ve tuzu ekleyip, sambal parlak bir hal alana kadar 2 dakika daha pişirin.

• 7

  Çıtır sığır eti dilimlerini tavaya geri ekleyin ve her dilimin biber karışımıyla iyice kaplanmasını sağlamak için hızlıca harmanlayın.

• 8

  Çıtır ve çiğnenebilir dokusunu koruması için sıcakken hemen servis yapın.