Kokkinisto: Bol Domates Soslu Geleneksel Yunan Dana Güveci vs Rabo de Toro (Öküz Kuyruğu Yahni)

Her iki yahni de aynı temelden yola çıkar: kızartılarak mühürlenmiş et, soğan, sarımsak, domates salçası, defne yaprağı ve kırmızı şarap; yine de farklı noktalara varırlar. Kokkinisto ezilmiş domatese, bir çubuk tarçına ve kekiğe dayanır; çatalla dağılan dana küplerine makarna, pilav ya da patates püresiyle uyumlu, koyu ve sıcak baharatlı bir domates sosu kazandırır. Rabo de Toro'da işi tam bir şişe indirgenmiş kırmızı şarap, et suyu, havuç ve kekik üstlenir; una bulanmış öküz kuyruğu ise kemikten ayrılana dek saatlerce pişer. Karşıtlık, baharatlı domates zenginliği ile tuzlu-lezzetli, şarabın öne çıktığı derinlik arasındadır.