Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Kremalı Briyoş vs Bienenstich (Arı Sokması Pastası)

Her iki tatlı da fırında pişmiş mayalı bir hamuru ikiye bölüp mısır nişastasıyla koyulaştırılmış ve çırpılmış kremayla hafifletilmiş vanilyalı bir kremayla doldurur, ancak tatları oldukça farklıdır. Tarte Tropézienne, üzeri inci şekeriyle kaplı, tereyağlı ve yumurtaca zengin bir brioche'u, yumurta sarısıyla yapılan ve sert kıvamda çırpılmış şekerli kremayla harmanlanan sütlü bir pasta kremasıyla buluşturarak havadar, narin bir dolgu sunar. Bienenstich ise muhallebisini bütün yumurtayla krema içinde pişirir ve yumuşak kıvamda çırpılmış kremayla harmanlayarak daha zengin, kremanın ön planda olduğu bir dolgu elde eder; karamelize bal ve badem kaplaması ise yapışkan bir çıtırlık ve kuruyemişli bir derinlik katar.