Albóndigas en Salsa (İspanyol Köfteleri Soslu) vs Tuzlu Morina Balıklı Polenta (Polenta e Baccalà)

Albóndigas, yumurta ve galeta unu ile bağlanan doyurucu bir et dokusuna sahip olup, sarımsak ve beyaz şarabın tatlılığını öne çıkaran parlak, domates bazlı bir sosla tamamlanır. Buna karşılık Polenta e Baccalà, sütle yumuşatılan balığın sert ve pullu tuzluluğuna odaklanarak, aromatiklerin baskın bir sesten ziyade hafif bir temel oluşturduğu kremsi bir yapı sunar. Her ikisinde de maydanoz ve soğan kullanılsa da köfteler yoğun bir lezzet derinliğini vurgularken, polenta mısır unu bazı sayesinde narin ve denizden gelen bir kremsiliği ön plana çıkarır.