Albóndigas en Salsa (İspanyol Köfteleri Soslu) vs Tuzlu Morina Balıklı Polenta (Polenta e Baccalà)

Her iki yemek de sarımsak, soğan, defne yaprağı, beyaz şarap ve zeytinyağına dayanır, ancak tabakta bambaşka sonuçlara ulaşır. Albóndigas zengin ve etlidir; dana ve domuz kıyması yumurta ve sütle ıslatılmış ekmek kırıntısıyla bağlanır, ardından et suyu ve salçalı, parlak ve lezzetli bir sosta pişirilir. Polenta e baccalà ise daha yumuşak ve deniz esintilidir: sabırla karıştırılan kremamsı mısır unu, çoğu zaman sütte haşlanan lif lif ayrılan morinaya yataklık eder ve tuzlu balık hafif bir tatlılıkla buluşur. Biri sos içinde yumuşacık lokmalar sunar, diğeri ise temiz, tuzlu bir dokunuşla sıcak bir rahatlık.