Albóndigas en Salsa (İspanyol Köfteleri Soslu) vs İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Her iki yemek de sarımsaklı, maydanozlu, yumurta ve galeta unuyla bağlanmış dana kıyma köftelerle başlar, ancak farklı yönlere ilerler. Albóndigas en salsa, dana kıymayı domuz kıymasıyla karıştırır, harcı sütte bekletilmiş galeta unuyla yumuşatır ve una bulanmış köfteleri defne yaprağıyla kokulandırılmış beyaz şarap ve tavuk suyu sosunda pişirerek, lezzetli ve hafifçe koyulaşmış bir sos içinde yumuşacık lokmalar sunar. İslim Kebabı ise tamamen dana kıymadan yapılan köftelerini kimyon ve kırmızı tozbiberle tatlandırır, her birini kızarmış patlıcana sarar ve patlıcan iyice yumuşayana kadar domates ve dolmalık biber sosu altında fırında pişirerek sebzenin daha ön planda olduğu bir yemek ortaya çıkarır.