Sole Meunière: Klasik Kahverengi Tereyağlı ve Limonlu Tava Dil Balığı vs Panelle (Sicilya Nohut Kızartması)

Sole meunière ve panelle maydanoz ve limonla tamamlanır, ancak bu malzemeleri çok farklı şekillerde kullanır. Dil balığında limon suyu ve kıyılmış maydanoz, fındıksı aromalı kahverengi tereyağına karıştırılarak bir sos hazırlanır; bu sos, unlanıp tavada altın rengini alana, pul pul ve narin olana kadar kızartılan filetoların üzerine gezdirilir. Panelle'de ise maydanoz doğrudan pişirilmiş koyu nohut unu hamuruna katılır; hamur dondurulur, kesilir ve bitkisel yağda dışı çıtır, içi hafif olana kadar bol yağda kızartılır, limon ise yalnızca servis sırasında üzerine sıkılır. Sonuçta bir yanda zengin, tereyağlı bir balık yemeği, diğer yanda çıtır bir nohut kızartması ortaya çıkar.