Pisto Manchego (Mançega Güveci) vs Klasik Amerikan Domates Biskü

Her iki yemek de domates devreye girmeden önce yağda yumuşatılan soğan ve sarımsakla başlar, ancak bambaşka yerlere varır. Pisto zeytinyağında yavaş yavaş gelişir; dolmalık biberler ve küp doğranmış kabaklar katman katman eklenerek her şey iyice yumuşayana kadar pişirilen iri parçalı bir sebze yahnisine dönüşür, şeker ise yalnızca asitli domatesleri dengelemek için isteğe bağlı bir tutam olarak kullanılır. Bisk ise aromatiklerini tereyağında yumuşatır ve ezilmiş domatesleri et suyu ve ölçülü bir çay kaşığı şekerle kaynatır. Ardından pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirilir ve ipeksi, zengin bir lezzet için krema ve taze fesleğenle tamamlanır.