Peynirli Soğanlı Turta vs Gougères

Her iki yemek de tereyağı, yumurta ve peynire dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Peynirli Soğanlı Turta, hamur kabı için soğuk tereyağını unla ovarak harmanlar, ardından içini kremamsı patates püresi, yavaşça karamelize edilmiş soğan, süt ve olgun çedarla doldurur; yumurtayı yalnızca altın rengi bir sır için kullanır. Lokmalık Gougères ise tereyağını kaynayan suda eritir, pişirilmiş hamura bütün yumurtaları çırparak ekler ve muskat cevizi ile birlikte Gruyère ya da Comté peyniri katar; fırında kabarık, dışı çıtır küçük toplara dönüşür. Biri zengin, tatlı-tuzlu bir teselli yemeği; diğeri ise hafif ve incelikle baharatlıdır.