Pain Perdu: Klasik Fransız Tostu vs Klasik Siyah Beyaz Kurabiye

Her iki tatlı da süt, yumurta, tereyağı ve şekere dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde kullanır. Pain Perdu'da yumurta, süt, şeker ve vanilya, bayat brioche'un kalın dilimlerine işleyen bir krema karışımı oluşturur; dilimler tereyağında dışı altın rengi ve hafif çıtır olana dek tavada kızartılır, ardından pudra şekeri serpilir ve yanında akçaağaç şurubu sunulur. Black and White Cookie ise tereyağını şeker ve yumurtayla çırpar, kabartma tozuyla kabarır ve kenarları hafifçe altın rengini alana kadar fırınlanır. Pudra şekeri pürüzsüz bir sıra dönüşür; yarısı vanilyalı kalır, yarısı kakaoyla koyulaştırılır ve her lokmada belirgin bir kontrast yaratır.