Moules Marinières: Klasik Beyaz Şaraplı Buharda Midye vs Carciofi alla Romana (Roma Tarzı Enginar)

Her iki yemek de sarımsak kokulu beyaz şarapta pişer, ancak ortak malzemeleri çok farklı şekillerde kullanır. Moules marinières hızlı ve harlı bir yemektir: arpacık soğan ve sarımsak tereyağı ve bir kaşık zeytinyağında yumuşatılır, ardından midyeler yüksek ateşte şarapta yalnızca birkaç dakika buharda pişirilir ve sonunda taze maydanozla tamamlanır. Roma usulü enginarlar ise yavaş bir yol izler; bol zeytinyağı, şarap ve su ile nane, maydanoz ve ezilmiş sarımsaktan oluşan bir sıvıda, ağızda dağılacak kadar yumuşayana dek kısık ateşte pişer. İkisi de çıtır ekmeğe banmak için ideal, lezzetli bir suyla sonlanır.